Quelle est l’origine de la choucroute ?
Connaissez-vous vraiment l’origine de la choucroute ? Son histoire ou sa provenance ? Spécialité alsacienne réputée, la choucroute tire pourtant ses origines de plusieurs pays dans le monde avant d’arriver dans les assiettes des français.
Restaurant dans le Haut-Rhin, à Soultzmatt près de Guebwiller, l’hôtel-restaurant Klein vous dit tout sur la choucroute.
Qu’est-ce que la choucroute ?
Souvent confondue avec son homologue alsacien généralement accompagné de charcuteries et de pommes de terre, la choucroute correspond à du chou fermenté.
Le processus de fermentation donnant le goût si unique de la choucroute remonte à l’époque de la construction de la Grande Muraille en Chine, donc trois siècles avant la naissance de Jésus-Christ.
Un voyage de saveurs entre la Chine et l’Alsace
La choucroute vient de Chine, mais a parcouru un long chemin en traversant les océans pour atteindre l’Alsace.
L’histoire veut que le peuple vivant au 5ème siècle après Jésus-Christ en Chine, les Huns, menât une expédition vers l’Europe, partageant ainsi la choucroute à travers le continent.
Cependant, les traces écrites relatant de l’existence de la choucroute apparaissent uniquement au cours du XVème siècle, ce qui laisse penser que la fameuse spécialité alsacienne a mis beaucoup de temps à se faire connaître du grand public. Les recettes trouvées à cette époque font référence à de la choucroute mélangée à plusieurs ingrédients comme :
- des baies de genièvre ;
- du sureau ;
- de l’aneth ;
- de la sauge ;
- ou encore du cerfeuil.
La choucroute comme on la connait aujourd’hui en Alsace fut seulement introduite en 1871 et se répand dans toute la France. Et lors de l’occupation allemande, la spécialité continue de voyager et arrive dans la capitale et les pays voisins.
Aujourd’hui, la choucroute se consomme dans beaucoup de pays du monde comme la Pologne, les Pays-Bas et même la Corée avec le fameux Kimchi, chou fermenté épicé.
Dégustez une délicieuse choucroute alsacienne à l’hôtel-restaurant Klein à Soultzmatt près de Guebwiller
Envie de goûter à la traditionnelle choucroute alsacienne ? Notre hôtel-restaurant Klein vous accueille à Soultzmatt près de Guebwiller pour vous proposer des spécialités alsaciennes délicieuses.
