Quelles herbes et épices pour sublimer vos plats alsaciens ?
Les épices s’invitent à différentes étapes de la cuisson pour relever les plats alsaciens. Vous souhaitez connaître les herbes et épices les plus appréciées en Alsace ? L’Hôtel-restaurant Klein, restaurant alsacien à Soultzmatt à côté de Guebwiller, vous conseille.
Cuisine alsacienne : quelles influences ?
La cuisine alsacienne repose sur des produits du terroir qui mêlent la tradition germanique et française. C’est la raison pour laquelle la cuisine alsacienne offre une palette de saveurs et d’arômes incontournable, en raison de son amour des épices et des herbes aromatiques. Elles viennent en effet sublimer tous types de plats alsaciens salés ou sucrés.
5 herbes et épices qui subliment les plats alsaciens
1. La cannelle
Emblème de l’Alsace, le pain d’épices se caractérise par sa conception à base de cannelle, de girofle, de muscade, de gingembre, de cardamome et d’anis. La cannelle et l’anis étoilé sont emblématiques des plats alsaciens sucrés comme les pains aux fruits secs Berawecka ou le Streusel. La cannelle s’associe également bien au safran et au poivre sur des pommes ou des poires par exemple.
2. Le cumin
Associé à la coriandre et au fenouil, le cumin est excellent pour aromatiser un fromage blanc ou sublimer d’autres plats alsaciens maison par exemple.
3. L’oignon
Cultivé en Alsace, l’oignon jaune s’utilise dans de nombreux plats alsaciens, comme la célèbre tarte flambée, certaines sauces, salades et rôtis.
4. L’ail
À l’instar des cuisines méridionales, l’ail est très apprécié des plats alsaciens. Parmi les plats emblématiques d’Alsace, la saucisse à l’ail (Knowliwurscht) en est la parfaite illustration. L’ail est aussi utilisé pour aromatiser le fromage blanc bibeleskas et intervient également dans la conception de farces, marinade ou autres rôtis.
5. Le laurier
Le laurier s’associe à d’autres épices et herbes comme le carvi, le poivre, la coriandre ou les baies de genièvre pour relever délicatement des plats alsaciens mijotés comme :
- La choucroute ;
- Le pot-au-feu ;
- Le Baeckeoffe ;
- La tête de veau.
Hôtel-restaurant Klein : votre restaurant de plats alsaciens à Soultzmatt vers Guebwiller
Vous souhaitez déguster des plats alsaciens préparés avec les meilleures herbes et épices ? Réservez votre table à l’Hôtel-restaurant Klein. Nous vous accueillons à Soultzmatt vers Guebwiller.
